Isabella Bianco

N egroamaro 100% con le uve vendemmiate a metà agosto. Vengono scelte sulle piante solo le uve che non hanno completato la fase di invaiatura, solitamente il terzo grappolo per ogni germoglio. La vinificazione totalmente in bianco ci permette di non estrarre molto colore, mentre i processi di macro ossigenazione ci garantiscono la precipitazione degli antociani già estratti. La presa di spuma avviene in bottiglia e durante la sboccatura vengono dosati 6 gr/lt di zucchero.

Vitigno