Ninì Palamà Rosso

L e uve pigiate e diraspate lavorano in criomacerazione per almeno 12 ore e dopo il salasso per il rosato si da avvio alla fermentazione alcolica del pigiato ancora in vasca dove la concentrazione di vinacce, più alta di quella del mosto, permette una forte estrazione di polifenoli ed antociani. In questo modo riusciamo ad ottenere un vino molto strutturato e dal colore rosso rubino intenso, che risulta comunque molto fresco e facile da abbinare.